Diferențele dintre Plancha și Griddle

Plancha și Grillsunt suprafețe de gătit care sunt adesea folosite interschimbabil, dar au unele diferențe cheie în ceea ce privește designul, utilizarea și originile culturale. 

Care sunt diferențele dintre Plancha și Griddle?

1. Originea și contextul cultural:

  - Fier de calcat:

    - Este originar din Spania și este folosit în mod obișnuit în bucătăria spaniolă, mexicană și din America Latină.

    - Termenul "plancha" înseamnă "fier" sau "farfurie" în spaniolă și se referă la suprafața plată, metalică, de gătit, folosită în mod tradițional pentru gătirea alimentelor.

  - Platar:

    - Plita are o prezență mai generală, globală și este utilizată pe scară largă sub diferite forme în gătitul american, european și asiatic.

    - Conceptul de plită datează din vechile metode de gătit în care pietrele plate sau plăci metalice erau folosite pentru a găti alimentele la flacără deschisă.

2. Proiectare și construcție:

  - Fier de calcat:

    - Fabricat de obicei din fontă, oțel inoxidabil sau o combinație de metale.

    - Plancha este de obicei o suprafață metalică groasă și plată, care poate reține și distribui uniform căldura.

    - Adesea are o pantă ușoară sau canale pentru a permite grăsimilor și sucurilor să se scurgă departe de alimente.

    - Conceput pentru a atinge temperaturi mai ridicate, depășind adesea 450 ° F (232 ° C), permițând prăjirea rapidă a cărnii, fructelor de mare și legumelor.

  - Platar:

    - Plitele sunt, de asemenea, fabricate din materiale precum fonta, oțelul sau aluminiul.

    - Poate fi plat sau crestat, unele modele avand un strat antiaderent.

    - Plitele sunt adesea integrate în plite sau pot fi aparate electrice de sine stătătoare.

    - Funcționează de obicei la temperaturi mai scăzute în comparație cu o plancha, ceea ce le face potrivite pentru gătit o varietate de alimente, inclusiv clătite, ouă și slănină.

3. Stilul de gătit și distribuția căldurii:

  - Fier de calcat:

    - Folosit pentru gătit la căldură mare, perfect pentru prăjire, rumenire și pentru a obține un exterior crocant, păstrând în același timp interiorul suculent al alimentelor.

    - Distribuția uniformă a căldurii pe plancha permite gătirea constantă, făcându-l ideal pentru grătar pește, carne și legume.

    - Căldura ridicată creează o reacție Maillard (rumenire), dând alimentelor o aromă distinctă.

  - Platar:

    - Adesea folosit pentru gătit la căldură medie, potrivit pentru articole de mic dejun precum clătite, ouă și slănină, precum și sandvișuri la grătar.

    - Distribuția căldurii poate varia în funcție de materialul și designul plăcii, dar în general oferă o suprafață stabilă și uniformă pentru gătit.

    - Căldura mai scăzută este mai bună pentru gătit articole care au nevoie de o temperatură mai blândă pentru a găti fără a se arde.

4. Utilizare și aplicare:

  - Fier de calcat:

    - Popular în bucătăriile în aer liber și în bucătăriile profesionale, în special pentru prăjirea cărnii și gătitul fructelor de mare.

    - Adesea folosit în gătit în stil tapas, unde sunt servite mâncăruri mici, prăjite rapid.

    - Căldura intensă a unei planșe este ideală pentru a obține un exterior carbonizat și aromat pe alimente.

  - Platar:

    - Se găsește în mod obișnuit în bucătăriile de acasă și este folosit pentru o gamă largă de alimente, în special produse pentru micul dejun.

    - Potrivit pentru a găti simultan cantități mai mari de alimente, cum ar fi un lot de clătite sau mai multe sandvișuri.

    - Suficient de versatil pentru a face față atât gătirii la căldură mare, cât și la căldură scăzută, în funcție de mâncarea pregătită.

5. Gestionarea grăsimilor:

  - Fier de calcat:

    - Panta ușoară sau canalele dintr-o plancha sunt concepute pentru a drena excesul de grăsimi și sucuri departe de alimente, ajutând la obținerea unei texturi mai crocante.

  - Platar:

    - Plitele pot avea capcane sau canale pentru grăsimi, dar acestea sunt în general mai plate, astfel încât grăsimile și sucurile rămân adesea pe suprafața de gătit, ceea ce poate duce la rezultate mai grase, în funcție de ceea ce se gătește.

Rezumat:

- Plancha: Cel mai bun pentru gătit la căldură mare, prăjire și grătar, cu accent pe obținerea unui exterior crocant și rumenit. Este ideal pentru carne, fructe de mare și legume și este folosit în mod obișnuit în bucătăria spaniolă și latino-americană.

- Platar: mai versatil și potrivit pentru o gamă largă de alimente, în special produse pentru micul dejun. Funcționează la foc mediu spre mic, ceea ce îl face ideal pentru gătirea alimentelor care necesită o gătire blândă și uniformă.

Alegerea întrePlancha și Grilldepinde de tipul de gătit pe care intenționați să îl faceți și de rezultatele pe care doriți să le obțineți.

Fiind un producător puternic și bine numit de grătar, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd a lucrat în industria grătarului din anul 1990, a început de la inginer și designer de grătar, acum o fabrică situată în orașul Nantong din zona Shanghai, cu 30.000 de metri pătrați, 150 de angajați, și o capacitate de 100 de containere pe lună.

Vizitați site-ul nostru lahttps://www.belogergrill.com/pentru a afla mai multe despre produsele noastre. Pentru întrebări, ne puteți contacta la adresa de e-mail:alex@belogeroutdoor.com.